Ingredientes:
100 gr de panceta.
200 gr de spaghetti.
4 yemas de huevo.
50 gr de queso parmesano en polvo.
1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
- Cortamos en tacos pequeños la panceta y la freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que comience a dorarse y quede crujiente. Reservamos.
- Preparamos los spaghetti según instrucciones del fabricante.
- En un cuenco batimos las yemas de huevo con el parmesano. Reservamos.
- Una vez listos los spaghetti, los escurrimos y añadimos a la sartén con la panceta y mezclamos bien, incorporamos la mezcla de las yemas con parmesano, retiramos del fuego y mezclamos enérgicamente para que se mantequille todo y se convierta en una crema.
- Servimos al momento con un poco más de parmesano por encima.
